IOTA 1 DL1 Coquard

Это смесь лиофилизированных пропионовых культур для
сыров, в которых требуется пропионовые отверстия "глазки". Эти отверстия образуется в результате ферментации лактатов и образования углекислого газа, пропионовой кислоты и уксусной кислоты.
Эти ферменты были выбраны из-за их устойчивости к температуре приготовления
(53 °C) и за их низкую активность на холоде (5-8 °C).

Бактериальный состав: Propionibacterium freudenreichii shermamii, Propionibacterium freudenreichii globosum

Способ применения: Пробирки хватит на объем до 500 литров молока, если вносить закваску, ждать 30 минут и только после этого вносить фермент (коагулянт).
Без предварительной активации пробирка закваски рассчитывается на 300 литров молока.

Срок годности:
3 месяца при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация