Capra-Pecora

Мезо-термофильная заквасочная культура прямого внесения, специально разработанная для производства сыров из козьего, овечьего, а также смешанного молока. Сбалансированное сочетание мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий обеспечивает быстрое и равномерное подкисление молока, формирование плотной эластичной структуры сырного теста и развитие богатого вкусоароматического профиля.

Культура идеально подходит для сыров быстрого, среднего и длительного созревания. Во время выдержки формирует сложный букет с освежающими цитрусовыми нотками, тонким цветочно-медовым ароматом, а при длительном созревании раскрывает деликатные карамельные оттенки, характерные для лучших козьих и овечьих сыров. Подходит для домашнего, фермерского и промышленного производства.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. cremoris

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация