TA 61 LYO (50 DCU)

Термофильная закваска предназначена для производства сыров с высокой температурой нагревания. Используется при изготовлении итальянских сыров, таких как Моцарелла и Пармезан, а также сыров швейцарского типа— Эмменталь, Маасдам, Лиидамер и Азиаго. Кроме того, подходит для производства твёрдых сыров, творога, кварка и сметаны, обеспечивая стабильное закисление и качественное образование сгустка при повышенных температурах. Также применяется в производстве йогурта.
Дозировка указана в спецификации - количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока по формуле: Объем (DCU) умножить на 100 л и разделить на указанное количество в спецификации, в соответствии с группой сыров.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus

Срок годности:
Срок хранения 18 месяцев.
Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов никак не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

Приведенная дозировка является среднего значения - 1000л/пакет.

📑 Спецификация
📑 Декларация