LAMBDA 5/3 Coquard

Термофильная заквасочная культура LAMBDA 5/3 Coquard — лиофилизированная культура прямого внесения, разработанная для производства прессованных сыров, сыров с голубой плесенью и йогуртов.

Культура представляет собой сочетание термофильных молочнокислых бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, обеспечивающих молочнокислое брожение и формирование характерного вкуса готового продукта. Сбалансированное сочетание микроорганизмов способствует развитию гармоничного кисломолочного аромата и подходит для технологий, требующих контролируемого подкисления.

LAMBDA 5/3 относится к ароматообразующим культурам и особенно рекомендуется для приготовления традиционного йогурта из овечьего молока. В сыроделии она применяется для производства прессованных сыров с мягким тестом, включая Сент-Нектер и Реблошон, а также сыров с голубой плесенью.
Подходит для домашнего, фермерского и промышленного производства.

Бактериальный состав: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Способ применения: Пробирки LAMBDA 5/3 достаточно для обработки 100-200 литров молока при производстве сыра или 20 литров пастеризованного молока при приготовлении йогурта. Культура прямого внесения: её равномерно распределяют в молоке, соблюдая температурный режим и технологию выбранного продукта.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация