Montasio

Термофильная заквасочная культура прямого внесения, разработанная для производства традиционного сыра Montasio. Культура обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, формирует плотную эластичную текстуру и чистый сливочный вкус. Натуральная ферментация раскрывает классический аромат сыра Montasio, придавая ему характерный благородный букет и особую индивидуальность. По мере созревания вкус становится более насыщенным и гармоничным, сохраняя традиционный характер итальянского сыра.

Благодаря высокой активности термофильных бактерий культура хорошо подходит для технологий с повышенной температурой второго нагревания и обеспечивает стабильные результаты как в ремесленном, так и в промышленном сыроделии.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Omofermentant lactobacillus

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация