Mezzano

Термофильная заквасочная культура прямого внесения, разработанная для производства сыров типа Mezzano и других полутвердых и твердых сыров средней выдержки. Сочетание термофильных стрептококков и лактобацилл обеспечивает быстрое и стабильное подкисление молока, формирование плотной эластичной структуры сырного теста и развитие богатого вкусоароматического профиля в процессе созревания.
Культура идеально подходит для сыров средней выдержки, формируя выраженный сливочный аромат с благородными нотками грецкого ореха, фундука и легкими медовыми оттенками, характерными для традиционных итальянских сыров.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация