BETA 5-9 DL1 Coquard

Мезофильная заквасочная культура Coquard BETA DL1 — серия культур прямого внесения, предназначенных для производства сыров с однородной структурой и чистым молочнокислым вкусом.

Культуры отличаются высокой кислотообразующей активностью и обеспечивают направленное молочнокислое брожение без выраженного газообразования. Это позволяет получать сырное тесто без глазков, контролировать процесс подкисления и поддерживать стабильное качество готового продукта.

Серия BETA разработана для регулярного сыродельческого производства. Чередование разных вариантов культур помогает снизить риск развития бактериофагов и поддерживать стабильность заквасочного процесса. Ротация особенно актуальна при систематическом производстве сыров, когда важно обеспечить воспроизводимость технологических результатов.

Культуры подходят для изготовления свежих, мягких и прессованных сыров без глазков, а также сыров с молочнокислым типом сгустка. Подходят для домашнего, фермерского и промышленного сыроделия.

Варианты: BETA 5, BETA 6, BETA 8, BETA 9

Бактериальный состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris.

Способ применения: Пробирка рассчитана на 100 литров пастеризованного молока или 200 литров сырого молока. Культура прямого внесения: содержимое пробирки равномерно распределяют в молоке перед добавлением фермента (коагулянта), соблюдая технологический режим выбранного сыра.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация