TM 81 LYO (50 DCU)

Термофильная закваска предназначена для производства сыров с высокой температурой нагревания. Подходит для прямого внесения в молоко и используется при изготовлении сыров группы Паста филата — Моцарелла, Сулугуни, пицца-сыр, а также при чеддеризации сырной массы. Подходит для производства брынзы и феты. Применяется для швейцарских сыров (Эмменталь, Маасдам, Лиидамер) и приготовления йогурта. Обеспечивает правильное закисление, эластичность сгустка и стабильность процесса при высоких температурах.
Дозировка указана в спецификации - количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока по формуле: Объем (DCU) умножить на 100 л и разделить на указанное количество в спецификации, в соответствии с группой сыров.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus,Lactobacillus delbrueckii подвид Bulgaricus

Срок годности:
Срок хранения 18 месяцев.
Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов никак не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

Приведенная дозировка является среднего значения - 500-1000 л/пакет.

📑 Спецификация
📑 Декларация