Misto

Мезо-термофильная заквасочная культура прямого внесения, разработанная для производства сыров из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Сочетание мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, быстрое развитие кислотности и формирование плотной эластичной структуры сырного теста.

Культура идеально подходит для сыров быстрого созревания, сохраняя при этом отличный потенциал для дальнейшей выдержки. Она способствует развитию насыщенного, гармоничного вкуса и формирует богатый фруктовый аромат с выразительными нотками дикой ежевики и черной смородины, характерный для традиционных итальянских сыров из смешанного молока. Благодаря оригинальной технологии ферментации культура позволяет получить сыр с ярким индивидуальным характером и стабильным качеством.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация