BETA 6 DL1 Coquard

Мезофильная заквасочная культура BETA 6 Coquard — лиофилизированная культура прямого внесения с выраженной кислотообразующей активностью, предназначенная для производства сыров с однородной структурой и гармоничным вкусом.

Культура обеспечивает направленное молочнокислое брожение без интенсивного газообразования, что особенно важно при изготовлении сыров без выраженных глазков. Благодаря улучшенным ароматическим свойствам она способствует формированию более выразительного вкусового профиля, сохраняя характерные особенности молочнокислых и прессованных сыров.

Отличительная особенность BETA 6 — повышенная устойчивость к бактериофагам, что помогает поддерживать стабильность заквасочного процесса и получать воспроизводимый результат при регулярном производстве.

Культура подходит для изготовления мягких сыров, сыров с молочнокислым сгустком и прессованных сыров без глазков. Подходит для домашнего, фермерского и промышленного сыроделия.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris

Способ применения: Пробирка рассчитана на 100 литров пастеризованного молока или 200 литров сырого молока. Культура прямого внесения: содержимое пробирки равномерно распределяют в молоке перед добавлением фермента (коагулянта), соблюдая технологический режим выбранного сыра.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация