TA 52 LYO (50 DCU)

Невязкая мягко сквашивающая закваска предназначена для сыров с высокой температурой второго нагревания. Подходит для производства полутвёрдых и мягких сыро таких как Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, Маасдам и Лиидамер. Благодаря низкой вязкости обеспечивает хорошее отделение сыворотки, что делает её особенно эффективной в технологиях, где не требуется её удержание. Также подходит для приготовления йогурта и других кисломолочных продуктов.
Дозировка указана в спецификации - количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока по формуле: Объем (DCU) умножить на 100 л и разделить на указанное количество в спецификации, в соответствии с группой сыров.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus

Срок годности:
Срок хранения 18 месяцев.
Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов никак не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

Приведенная дозировка является среднего значения - 1000л/пакет.

📑 Спецификация
📑 Декларация