LAMBDA 4 Coquard

Термофильная заквасочная культура LAMBDA 4 Coquard — лиофилизированная культура прямого внесения, разработанная для производства прессованных и голубых сыров, а также традиционных йогуртов.

Культура представляет собой сбалансированное сочетание термофильных молочнокислых бактерий, обеспечивающих активное подкисление молока и формирование характерной структуры сырного теста. Благодаря особенностям штаммового состава она подходит для сыров, в которых важны упругая консистенция, гармоничный вкус и полноценное развитие аромата в процессе созревания.

LAMBDA 4 особенно хорошо подходит для производства сыров с мягким прессованным тестом, включая Сент-Нектер и Реблошон, а также сыров с голубой плесенью. Культура также рекомендуется для приготовления йогуртов, в том числе из овечьего молока, помогая получить характерный кисломолочный вкус и выразительный аромат.
Подходит для домашнего, фермерского и промышленного производства.

Бактериальный состав: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Способ применения: Пробирки LAMBDA 4 достаточно для обработки 100-200 литров молока при производстве сыра или 20 литров пастеризованного молока при приготовлении йогурта. Культура прямого внесения: её равномерно распределяют в молоке, соблюдая температурный режим и технологию выбранного продукта.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация