Asiago Allevo

Мезо-термофильная заквасочная культура прямого внесения, специально разработанная для производства выдержанного сыра Asiago. Благодаря тщательно подобранному комплексу мезофильных и термофильных бактерий культура обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, правильное развитие сырного теста и формирование насыщенного, благородного вкуса.

Культура предназначена для изготовления уникального и особенного сыра Asiago, который отличается богатым ароматом, плотной эластичной текстурой и выразительным вкусом. Во время созревания раскрывает сложный букет с насыщенными сливочными, ореховыми и пряными оттенками.
Подходит для домашнего, фермерского и промышленного производства.

Бактериальный состав: Lactobacillus helveticus, Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp diacetylactis

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация