KEFIR YOGURT SM

Уникальная композиция для приготовления кисломолочного питьевого продукта. Kefir Yogurt - это идеальная текстура, нежный вкус, совершенная закваска! Густая, шелковистая текстура, нежнее йогурта, насыщеннее кефира. Идеальный баланс вкуса – мягкая кислинка и приятное сливочное послевкусие.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus

Рекомендации по приготовлению:
Нормализация (по вкусу/при необходимости)
Пастеризация - 90°C
Выключаем нагрев и мешаем 2(!) мин.
Охлаждаем до t 38°C, ( если охлаждаем до t 41 °C, то консистенция гуще)
Добавляем хлористый кальций 1 грамм на 10 литров молока.
Вносим культуру kefir yogurt по норме производителя
Убираем молоко на время инкубации в место с поддерживаемой t 40°C, до ph 4.8. Целевой ph, в том числе, очень важен для однородности всей массы. Образование (в данном случае - нежелательной) сыворотки - одна из причин несоблюдения ph показателя.
В отсутствии ph метра, время работы заквасочных культур 4-8 часов, все зависит от ПОДДЕРЖИВАЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ инкубации. Если температура выше, то время инкубации сокращается. Если температура ниже, то время увеличивается.
Убираем в t 2-4°C и НЕ накрываем крышкой.
Готовый (натуральный) продукт, после полного остывания, плотно закрывается крышкой и хранится при t 2°С.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере
в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация