BETA 9 DL1 Coquard

Мезофильная заквасочная культура BETA 9 Coquard DL1 — лиофилизированная культура прямого внесения с высокой кислотообразующей активностью, предназначенная для производства сыров с плотной, однородной структурой и чистым молочнокислым вкусом.

Культура состоит из гомоферментативных молочнокислых бактерий, обеспечивающих активное подкисление молока без выраженного газообразования. Это позволяет получать сырное тесто без глазков и контролировать процесс формирования необходимой консистенции.

BETA 9 подходит для изготовления свежих сыров, сыров с молочнокислым сгустком, а также сыров типа Томм и других прессованных сыров без глазков. Культура способствует стабильному протеканию молочнокислого брожения и помогает получать предсказуемый результат при соблюдении технологии производства.
Подходит для домашнего, фермерского и промышленного сыроделия.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris.

Способ применения: Пробирка рассчитана на 100 литров пастеризованного молока или 200 литров сырого молока. Культура прямого внесения: содержимое пробирки равномерно распределяют в молоке перед добавлением фермента (коагулянта), соблюдая технологический режим выбранного сыра.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация