SIGMA 18 Coquard

Высокоактивный штамм Penicillium roqueforti с выраженной сине-зеленой цветом, обладающий интенсивным протеолитическим и липолитическим потенциалом для создания сыров с острым, пикантным профилем.
Идеально подходит для производства традиционных сортов сыра с интенсивным характером, таких как Roquefort, Picante Gorgonzola или экстра-выдержанных авторских сыров с голубой плесенью, где требуется максимальная выразительность вкуса и мягкость консистенции.

Бактериальный состав: Penicillium roqueforti (сине-зеленый штамм)

Способ применения: Пробирки хватит на объем до 200 литров молока, если вносить закваску, ждать 30 минут и только после этого вносить фермент (коагулянт).
Без предварительной активации пробирка закваски рассчитывается на 100 литров молока.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация