CAM.AROMA

Мезо-термофильная заквасочная культура прямого внесения, специально разработанная для производства сыров с белой плесенью, таких как Камамбер, Бри и другие мягкие сыры французского типа. Культура представляет собой готовый комплекс, который уже содержит молочнокислые бактерии, белую плесень Penicillium candidum и специально подобранные дрожжи, необходимые для правильного созревания сыра.

Благодаря тщательно сбалансированному составу культура обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, формирование нежной кремовой текстуры и равномерное развитие бархатистой белой корочки. Дрожжи создают оптимальные условия для роста белой плесени, а Penicillium candidum формирует характерную белоснежную поверхность и способствует созреванию сыра от корки к центру, придавая ему насыщенный сливочно-грибной аромат и мягкий вкус.
Cam.Aroma содержит все необходимое для приготовления Камамбера в одной культуре, что значительно упрощает процесс сыроделия и обеспечивает стабильный результат.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Debaryomices hansenii, Kluyveromyces lactis, Penicillium сandidum

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация