KAPPA 2 Coquard

Термофильная заквасочная культура KAPPA 2 Coquard — лиофилизированная композиция молочнокислых бактерий, разработанная для производства традиционных французских сыров с варёным прессованным сырным тестом и насыщенным, характерным вкусом.

Сбалансированное сочетание термофильных микроорганизмов способствует активному молочнокислому брожению и формированию плотной, однородной структуры сырного теста без выраженных глазков. Культура предназначена для сыров длительного созревания, в которых важны характерная консистенция, гармоничный вкус и выразительный аромат.

Благодаря высокой доле лактобактерий культура подходит для производства сыров с ярко выраженным традиционным профилем. Она используется при изготовлении таких французских сыров, как Абонданс и Бофор, а также других сыров с варёным прессованным тестом, включая Конте. Подходит для домашнего, фермерского и промышленного сыроделия.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов никак не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация