Fiore Sardo

Мезофильная заквасочная культура прямого внесения, специально разработанная для производства традиционного сардинского сыра Fiore Sardo и других сыров типа Pecorino. Культура обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, формирует плотную структуру сырного теста и способствует развитию насыщенного вкуса и богатого аромата, характерных для классических овечьих сыров.

Закваска разработана для оригинальной сардинской технологии производства Pecorino и особенно хорошо подходит для сыров короткой выдержки. Благодаря сочетанию мезофильных культур готовый сыр отличается чистым сливочным вкусом, гармоничным созреванием и выразительным ароматом с деликатными фруктовыми нотками абрикоса и персика, которые придают ему неповторимый характер.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Enterococcus faecium

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация