FALP2 BIOAGRO

Композиция Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus обеспечивает гармоничное развитие молочнокислого процесса и формирование сложного вкусового профиля.
Streptococcus thermophilus отвечает за активное развитие кислотности и формирование основы сырного теста, помогая получить стабильный и гармоничный результат при термофильной технологии. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus дополняет культуру выраженной термофильной активностью и способствует формированию характерного кисломолочного профиля.
Важную роль в созревании играет Lactobacillus helveticus. Эта культура способствует постепенному развитию насыщенного аромата и более сложного вкуса, особенно ценного в сырах длительного созревания. Благодаря этому готовый сыр приобретает глубокий, многослойный характер, который раскрывается и становится выразительнее со временем.

FALP2 подходит для производства Пекорино, Проволоне, Качокавалло, сыров типа Grana, а также других твёрдых и полутвёрдых сыров, изготовленных по термофильной технологии. Культура особенно интересна для рецептур, где важны насыщенный вкус, выразительный аромат и развитие характера сыра в процессе длительной выдержки. В зависимости от технологии и продолжительности созревания с использованием FALP2 можно получать сыры с плотной структурой, насыщенным молочным вкусом и постепенно развивающимися сливочными, сырными и лёгкими ореховыми оттенками.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация