LAMBDA 5/2 Coquard

Термофильная заквасочная культура LAMBDA 5/2 Coquard — лиофилизированная культура прямого внесения, разработанная для производства прессованных сыров, сыров с голубой плесенью и йогуртов.

Культура представляет собой сочетание термофильных молочнокислых бактерий, обеспечивающих активное подкисление молока и формирование характерных вкусовых свойств готового продукта. Сбалансированное соотношение микроорганизмов способствует развитию гармоничного кисломолочного аромата и подходит для сыров, требующих контролируемого подкисления и полноценного созревания.

LAMBDA 5/2 особенно хорошо подходит для производства прессованных сыров с мягким сырным тестом, таких как Сент-Нектер и Реблошон, а также сыров с голубой плесенью. Культура также рекомендуется для приготовления йогуртов, в особенности из овечьего молока, позволяя получить выразительный кисломолочный вкус и характерный аромат.
Подходит для домашнего, фермерского и промышленного производства.

Бактериальный состав: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Способ применения: Пробирки LAMBDA 5/2 достаточно для обработки 100–200 литров молока при производстве сыра или 20 литров пастеризованного молока при приготовлении йогурта. Культура прямого внесения: её равномерно распределяют в молоке, соблюдая температурный режим и технологию выбранного продукта.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация