GOUDA2 BIOAGRO

Специализированная многокомпонентная закваска для производства полутвёрдых и твёрдых сыров европейского типа. Её сбалансированный состав объединяет мезофильные и термофильные культуры, позволяя формировать гармоничную кислотность, пластичную структуру сырного теста и богатый вкусоароматический профиль в процессе созревания.

Основу культуры составляют Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subsp. cremoris — классические молочнокислые микроорганизмы, характерные для производства сыров голландского типа. Они обеспечивают активное развитие молочнокислого процесса и формирование чистой, приятной кисломолочной основы будущего сыра.

Streptococcus thermophilus дополняет культуру термофильной составляющей, позволяя получить более комплексный профиль при различных технологических режимах. Lactobacillus helveticus способствует развитию насыщенного вкуса и аромата в период созревания, особенно ценного для сыров с более продолжительной выдержкой. Leuconostoc mesenteroides вносит ароматическую составляющую, помогая формировать более многогранный и выразительный букет. Pediococcus pentosaceus дополняет микробиологическую композицию культуры и участвует в формировании характерных особенностей созревающего сыра.

Культура прекрасно подходит для приготовления Гауды, Эдама, Маасдама, Тильзитера, Качотты, а также других полутвёрдых и твёрдых сыров европейского типа. Она может использоваться и в авторском сыроделии, когда требуется создать выразительный сыр с гармоничным вкусом и хорошим потенциалом для созревания.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris,Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Pediococcus pentosaceus,
Leuconostoc mesenteroides

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация