Special Tmeec

Сложная многокомпонентная заквасочная культура, объединяющая термофильные и ароматобразующие молочнокислые бактерии. Благодаря тщательно подобранному составу культура обеспечивает активное молочнокислое брожение, способствует формированию гармоничного вкуса и раскрывает богатый ароматический профиль сыра.

Основу культуры составляет Streptococcus thermophilus в сочетании с Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, обеспечивающими активное развитие молочнокислого брожения. Особую роль играют различные виды Leuconostoc — Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc pseudomesenteroides и Leuconostoc dextranicum. Они участвуют в формировании более сложного, выразительного вкуса и аромата, придавая сыру мягкие сливочно-кисломолочные и тонкие ароматические оттенки и глазки в теле сыра. Дополняет состав Lactobacillus jensenii, благодаря чему культура обладает более многогранным характером и подходит для создания сыров с насыщенным, интересным вкусовым профилем.

Закваска SPECIAL TMEEC может использоваться для производства различных ферментированных молочных продуктов и сыров, где важно получить не только стабильное подкисление, но и богатый, гармоничный аромат. Многокомпонентный состав позволяет культуре формировать выразительный характер готового продукта и делать его вкус более глубоким и интересным.

При покупке закваски SPECIAL TMEEC технология приготовления авторского сыра SPECIAL DI SIMONE предоставляется в подарок.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc pseudomesenteroides, Leuconostoc dextranicum, Lactobacillus jensenii

Срок годности:
24 месяца при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация