Camamberti

Camamberti — заквасочная культура, разработанная для производства мягких сыров с белой благородной плесенью. Обеспечивает стабильное развитие микрофлоры, формирование характерной бархатистой белой корочки и нежной кремовой текстуры, а также способствует развитию классического вкуса и аромата сыров типа Камамбер и Бри.
Культура отличается высокой активностью, равномерным развитием плесени по поверхности сыра и стабильными результатами.

Преимущества:

• Формирует плотную белую благородную корочку.
• Способствует созреванию сыра от поверхности к центру.
• Создает нежную кремовую консистенцию.
• Обеспечивает характерный сливочно-грибной вкус и аромат.
• Подходит для профессионального и домашнего сыроделия.
• Гарантирует стабильные результаты при соблюдении технологии производства.

Применение:
Используется при производстве мягких сыров с белой плесенью, включая Камамбер, Бри, Куломье и другие аналогичные сорта.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp diacetylactis, Pellicilium candidum

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 36 месяцев при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация