LYOBAC-D OTC 5

Гомоферментативная термо-мезофильная заквасочная культура. Сочетание мезофильных и термофильных микроорганизмов позволяет использовать культуру в различных технологиях производства сыров и творога.

Закваска предназначена для сыров с низкой температурой второго нагревания, преимущественно с однородной структурой и без выраженного рисунка. В процессе сквашивания культура обеспечивает необходимое развитие молочнокислого процесса, создавая основу для дальнейшей обработки сырного зерна и формирования требуемой структуры готового продукта.

LYOBAC-D OTC 5 особенно подходит для производства Гауды, Эдама, Чеддера, Качотты и других полутвёрдых сыров, а также может применяться при производстве творога.

Благодаря термо-мезофильному составу культура хорошо вписывается в технологии, где требуется сочетание свойств мезофильных и термофильных микроорганизмов. Это делает её практичным выбором для сыроделов, работающих сразу с несколькими категориями молочных продуктов.
Оптимальная температура сквашивания: 34 °C.
Рекомендуется для: полутвёрдых сыров с низкой температурой второго нагревания, сыров без выраженного рисунка и творога.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация