BETA 8 DL1 Coquard

Мезофильная заквасочная культура BETA 8 Coquard — лиофилизированная культура прямого внесения с высокой кислотообразующей активностью, предназначенная для производства сыров с однородной структурой и чистым молочнокислым вкусом.

Культура обеспечивает активное молочнокислое брожение без выраженного газообразования, что позволяет получать сырное тесто без глазков. Она способствует эффективному подкислению молока и формированию стабильной структуры сырной массы, обеспечивая предсказуемый результат при соблюдении технологии производства.

BETA 8 подходит для изготовления свежих и мягких сыров, сыров с молочнокислым сгустком, а также прессованных сыров без глазков. Благодаря универсальности применения культура станет практичным решением для сыроделов, стремящихся к стабильному качеству готового продукта. Подходит для домашнего, фермерского и промышленного сыроделия.

Бактериальный состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris.

Способ применения: Пробирка рассчитана на 100 литров пастеризованного молока или 200 литров сырого молока. Культура прямого внесения: содержимое пробирки равномерно распределяют в молоке перед добавлением фермента (коагулянта), соблюдая технологический режим выбранного сыра.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация