SIGMA 13 Coquard

Penicillium Album — активная культура для сыров с плесенью.

✔️ Формирует красивую серую плесневую корочку.
✔️ Придает сыру яркий и аппетитный аромат шампиньонов.
✔️ Делает текстуру нежной и мягкой (за счет активного протеолиза).
✔️ Надежная защита: подавляет рост брака — дикой плесени (Mucor) и синей плесени (P. Roqueforti).

🧀 Идеально для: лактиков, полумягких, мягких, полутвердых и плесневых сыров.
📦 Расход: 1 ампула на 500–1000 л молока.

Бактериальный состав: Penicillium Album

Способ применения: Пробирки хватит на объем до 1000 литров молока, если вносить закваску, ждать 30 минут и только после этого вносить фермент (коагулянт).
Без предварительной активации пробирка закваски рассчитывается на 500 литров молока.

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С 24 месяца при температуре -18°С
После вскрытия пакета срок годности 12 месяцев. Хранение исключительно в морозильной камере в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность
культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация