Asiago Pressato

Термофильная заквасочная культура прямого внесения, специально разработанная для производства прессованного сыра Asiago. Сочетание термофильных молочнокислых бактерий и ароматообразующих лейконостоков обеспечивает стабильное молочнокислое брожение, правильное формирование сырного теста и развитие характерного мягкого вкуса с насыщенным ароматом.

Культура предназначена для изготовления уникального и особенного сыра Asiago, отличающегося нежной текстурой, эластичной консистенцией и богатым сливочным вкусом. Благодаря ароматообразующим микроорганизмам сыр приобретает выразительный молочный аромат с тонкими сливочно-маслянистыми и слегка ореховыми оттенками.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophiles,
Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc dextranicum, Leuconostoc mesenteroides

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация