Pecorino

Мезо-термофильная заквасочная культура прямого внесения, разработанная для производства традиционных сыров Pecorino. Культура обеспечивает стабильное оригинальное молочнокислое брожение, формирует плотную эластичную структуру, чистый сливочный вкус и насыщенный аромат, характерный для классических итальянских овечьих сыров.

Закваска идеально подходит для производства пекорино средней выдержки, раскрывая богатый вкус и гармоничный аромат в процессе созревания. Рекомендуется для изготовления Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, сладкого Pecorino и других традиционных разновидностей сыра Pecorino. Благодаря оригинальной комбинации культур обеспечивается стабильное развитие микрофлоры и воспроизводимый результат как в ремесленном, так и в промышленном сыроделии.

Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке. После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация