LYOBAC-D Kefir 27

LYOBAC-D KEFIR 27 - придает продукту густую сметанообразную, однородную консистенцию с характерным дрожжевым привкусом и ароматом, щиплющий на кончике языка, ближе к традиционному русскому кефиру. Заквасочная культура подходит для выработки различных национальных продуктов, например, Тан, Айран и Мацони. Мезофильные культуры Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp cremoris обеспечивают активное кислотообразование, формирование сгустка и сливочный аромат. Lactococcus lactis ssp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ароматобразующие бактерии, которые сообщают продукту выраженный запах. Streptococcus thermophilius придает продукту высокую вязкость. Дрожжи Kefir.s yeast (Saccharomyces cerevisiae) формируют специфические вкус и запах, стимулируют размножение молочнокислых бактерий, подавляют вредную микрофлору и др. нежелательных микроорганизмов.
Технологические режимы:
Кефирный напиток, продукты смешанного брожения - 32±2°C ( 9-10 часов)

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar dyacethylactis, Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophilus, Kefir’s yeast

Срок годности:
12 месяцев при температуре +4°С
24 месяцев при температуре -18°С
Хранение исключительно в морозильной камере, в герметичной, закрытой и стерильной упаковке.
После истечения срока годности активность ,культуры постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как не отражается на активности штаммов в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация