Казеин SM «Caseina SM»

Казеин SM: секрет идеального сыра и кисломолочных продуктов 🧀

💡 Состав:
✔️ 30% Казеинат натрия
✔️ 70% Мицеллярный казеин

✅ Повышает содержание белка на 1.5%.
✅ Увеличивает выход готового продукта.
✅ Продлевает срок хранения сыра и кисломолочных продуктов.
✅ Исключает проблемы с коркой во время созревания сыра.
✅ Не требуется нормализация мягких и полумягких сыров (Таледжио, Бри, Камамбер).
✅ Исключает появление горечи в продукте.
✅ Отлично подходит для кефира и йогуртов.

Как использовать:
1️⃣ Возьмите Казеин SM в пропорции 1.5% от количества молока.
2️⃣ Разведите 100 г казеина в 1 л кипячёной воды t 35–40°C.
3️⃣ Для молока с белком:
• 3.0–3.1%: добавьте 700 г Казеина SM на 100 л молока.
• 3.2%: добавьте 500 г Казеина SM на 100 л молока.

⚖ Рекомендация: оптимизируйте баланс белка и жира в молоке для улучшения текстуры и вкуса.


Условия хранения:
• Температура: +1°C до +10°C (оптимально); до +20°C (допустимо, но старение ускоряется); выше +25°C — срок годности сокращается.
• Влажность: не выше 85%, лучше в сухом месте.
• Освещение: хранить в тёмном месте, избегая света и прямых солнечных лучей.
• От посторонних запахов: не хранить рядом с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе, рыба).