Рафия для сыров

Рафия для сыров — специализированный материал для перевязки, подвешивания и декоративного оформления сыров в процессе производства, созревания, хранения и реализации. Идеально подходит для сыров типа Буррата, Скаморца, Провола, Проволоне, где традиционно используется для формирования, фиксации и подвешивания продукта.

Раффия представляет собой прочное и эластичное волокно, которое не рвётся и хорошо держит форму. Она позволяет создавать узлы и петли, необходимые для формирования сыров с характерной текстурой и внешним видом. Например, при производстве сыра Буррата раффия используется для завязывания мешочка, в который помещается нити Страчателлы, а затем заполняется сливками. Рафия помогает сохранить традиционный внешний вид сыра, обеспечивает удобство при транспортировке и выкладке, а также подчеркивает ремесленный и премиальный характер продукции.
Применяется при производстве свежих, вытяжных и выдержанных сыров, особенно в традиционных технологиях изготовления сыров Паста Филата.

📑 Спецификация
📑 Декларация