Фермент растительный «Артишок и папайя»

Комбинация ферментов из Cynara Cardunculus (испанский артишок) и Папайи (содержащей фермент *папаин*) — это мощный комплексный растительный коагулянт. Состав представляет собой инновационный продукт для производства сыра, полностью соответствующий принципам органического земледелия и вегетарианства.
Использование смеси двух растений позволяет сбалансировать процесс созревания сыра:
Cynara Cardunculus (Ципрозины): Отвечает за создание мягкой, кремовой текстуры. Эти ферменты активно расщепляют белки, что делает сыр более нежным.
Папайя (Папаин): Папаин — это очень сильный и термически стабильный протеолитический фермент. В сыроделии он ускоряет процесс свертывания молока и помогает формировать более плотный первичный сгусток.
Сочетание двух растений позволяет получить коагулянт с контролируемой силой, который работает стабильнее, чем чистый экстракт артишока, но дает более богатый вкус, чем чистый папаин.

Срок годности:
18 месяцев при температуре от 0°С до +4°С
Дата производства и срок годности указаны на упаковке.
После истечения срока годности активность сычужного фермента постепенно снижается.

Транспортировка:
Нарушение условий хранения во время транспортировки, в т.ч. несоблюдение температурных режимов ни как
не отражается на активности фермента в течение 14 дней.

📑 Спецификация
📑 Декларация