🧀 Формаджио Мисто «Formaggio Misto»

Сыр «Мисто» (Formaggio Misto) — это традиционный итальянский сыр, название которых буквально переводится как «смешанный».
Смешивание позволяет мастерам добиться идеального баланса, сглаживая резкие животные ноты и подчеркивая лучшие качества каждого вида молока.
• Приятный, деликатный и теплый. В молодых сырах преобладают мягкие ноты свежих сливок, сливочного масла и йогурта. По мере созревания аромат усложняется: проступают тонкие оттенки подсушенного сена, луговых трав и характерный, чуть пряный нюанс овечьего молока, который не бьет в нос, а лишь добавляет глубины.
• Очень мягкий, гармоничный и обволакивающий, без лишней агрессивности. Вкусовой профиль раскрывается постепенно и сильно зависит от срока выдержки:
• Сладость и нежность: За это отвечает коровье молоко. Оно дает сыру базовую кремовую текстуру и приятную сливочную сладость.
• Пикантность и насыщенность: Овечье молоко добавляет характер — легкую солоноватость, плотность и долгое, согревающее послевкусие.
• Молодой сыр (Fresco) будет более деликатным, влажным и сладковатым, тогда как выдержанный (Stagionato) приобретает ломкость, легкую остринку и насыщенные ореховые тона.

Общее впечатление: «Мисто» — это превосходный, универсальный и очень понятный сыр на каждый день. Он станет идеальным выбором для тех, кому стопроцентный овечий сыр (например, выдержанный пекорино) кажется слишком резким и соленым, а чисто коровий — слишком простым и нейтральным.

Срок созревания: от 3-х недель маленькие головки до 500 гр