🧀 Пекорино Аппенино «Pecorino Appenino»

Пекорино Аппенино — традиционный итальянский пекорино, приготовленный из 100% овечьего молока и вдохновлённый сыроваренными традициями Аппенин. В зависимости от выдержки в вариантах от молодых (fresco) до выдержанных (stagionato). Молодой Пекорино Аппенино мягкий и сливочный, с лёгкой кислинкой и травяными нотами; выдержанный проявляет плотную, чуть крошливую структуру, выраженный солёно‑ореховый вкус и пряные, слегка пикантные оттенки в послевкусии. Красивая янтарно‑соломенная корочка, мякоть от кремовой до более плотной и зернистой по мере созревания.

Подавайте с мёдом, инжировым/грушёвым джемом, айвой (cotognata), орехами.
Хорош в тёртом виде для пасты, ризотто и салатов.
Сочетается с крепкими красными винами (Санджовезе, Неро д’Авола), выдержанными белыми (Верментино) и шампанским/игристым для контраста. Отличен с оливковым маслом первого отжима и вялеными томатами.

Срок созревания — от 2-х месяцев, что позволяет раскрыть его утонченный вкус и аромат.