🧀 Maasdam

Маасдам (Maasdam) — это один из самых узнаваемых и популярных сыров в мире, «визитной карточкой» которого являются огромные шарообразные глазки и сладковатый ореховый вкус. Это голландский сыр, созданный как доступная альтернатива дорогому швейцарскому Эмменталю, но со своим уникальным характером.

🧀 Внешний вид и текстура
• Глазки: Главная особенность. Они образуются в процессе созревания под воздействием специальных пропионовокислых бактерий, которые выделяют углекислый газ.
• Текстура: Полутвердая, пластичная, нежная. Сыр легко режется, не крошится.
• Цвет: Светло-желтый, кремовый, однородный.

👅 Вкусовой профиль
• Основная нота: Выраженная сладость с мягким ореховым послевкусием (напоминает фундук или миндаль).
• Аромат: Тонкий, пряный, сливочный.
• Сложность: Маасдам менее соленый, чем большинство твердых сыров, что делает его фаворитом для детского питания и завтраков.

Срок созревания: от 10 недель.