Данная форма названа производителем в честь знаменитого сицилийского сыра “Канестрато”, который выдерживался в специальных корзинах из тростника (а стенки данной формы по своей фактуре как раз имитируют рисунок корзины).
В ней можно готовить от домашнего (имеретинского сыра) и качотты до камамбера.